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“听说你想我了,等我吃够草就来了!”餐饮行业起死回生案例!

发布时间:[2018-08-31 13:33]   来源:[www.cicocs.com]  点击量:[198]

老王,一个以卖旅游箱行李箱的商家,随网络的发展,天猫京东等网上购物的方便,老王的的生意日渐变的不景气,看到自己附近的餐饮业,火爆的生意,心里痒痒的,于是就开了个火锅店,然而生意没有想象中的好,生意惨淡,会本期变得遥遥无望,不懂营销,不知道怎么去吸引人,生意是很难做的,老王20多个人的团队,自己也不懂怎么管理,员工没什么事就时刻玩手机,不管前厅还是后厨,整个团队懒洋洋,没有一点活力;还自认为自己的菜品很有特色,把自己认为的新鲜是特色,能让消费者或者潜在人群认同你的观点,并让顾客记住才是特色!下次吃饭自然而然就想到你。
后来经过他人的指导,生意迅速变好,葱头小猪为您分析一下,其主要有7个方面:

1.找出自己餐厅的特色:当地新鲜牛肉
特色不是老王眼里的新鲜,而是“人无我有,人有我优”的典型菜品,能够做出极高性价比拥有特色给消费者噱头的菜品,由于他本地有个地方以盛产牛肉出名,也是一个特色的旅游景点,四川的火锅牛肉一般的都是冻品牛肉,结合这些就选定新鲜牛肉作为主打特色!

2.注重宣传语,突出特色--新鲜健康
找好食材,写篇好的宣传文案,拍个高清耐看的大图,比说来得实际,于是老王苦苦寻思找了条广告词:“听说你想我了,等我吃够草就来了!”,用拟人手法,生动形象地表达出鲜的特点,同时显得更活泼、亲近,给顾客或者一些潜在人群一种感觉:”这家的牛肉应该比较新鲜、健康,而且还是我们自己本地的,值得去试一下“。有亮点的宣传语一下子让消费者记住,也有可能试过之后,发朋友圈进行展示有特色的广告语,
“听说你想我了,等我吃够草就来了!”。

 
3.删除多余菜品,留最合适的
进货过多买不出去,且容易坏,损耗非常严重;把菜品减少,老王就从100种里减去销量低、毛利低。不易存储的菜品去掉,留下40多中常点,容易采购、易保存的菜品。

4.选出三款引流素菜,吸引女性客群
以组合的形式,选三种本地盛产的蔬菜,定价3/4/5元每一份,每桌以特价形式限购2分,多点按原价计算,主要吸引女性消费人群,女性常年持家什么的,对价格方面是特别的明显,同时也青睐蔬菜,所以这个低价引流更能吸引到,从而间接影响男性消费者。

5、分量充足,半价起售,稳固青年人群
青年这个群体市场是有点特殊的,像大学生,大部分处于中低端消费,你说他们消费低,他们个个用苹果手机,大学生拿着父母给的生活费,同时也有可能受到同学们的刺激,又或者有攀比的心理,所以老王针对这个问题就采用了“海底劳火锅”的做法,保证利润的前提下,按半价买。且提供的分量要充足,又或者尝试一下达到多少钱就结算半价。

6.提供特色小吃
特色小吃已经成为每个餐饮店的标配了,既可在排队时品用,也可食用用完带走,。这也是令消费者记住“你”的一个点。

7、服务员介绍吃饭,感动式服务
提高顾客体验,从服务做起,像大学生这类的群体求知欲很强,对新鲜的事物很好奇,有些东西可能还没接触过,只要给到一个最基本的餐饮服务,他们就会觉得你这家店很不错了,他们对餐饮商家并没有太多的要求,注重的是个人品德的培养,也是非常能够了解劳动人民的一个群体。也是比较容易满足的一分部人群。感动的服务,美味的美食肯定能挽留你的顾客!

 

本文关键词:餐饮行业经营小技巧

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